切り替え

遊びほうけているのが、ばれてしまい、お叱りを受けました。

すんません

でも、おかげで、いつもの　自分が好きな自分　に切り替わることができました。

ありがとうございます。

マカロン、作ってみますが、やっぱり　割れてしまうんです。

アーモンドプードルを、もすこし　良い目の

芳醇アーモンドプードル　に変えたのが一番の理由だと思っています。

もう、膨らんじゃうんです。どうやったって

焼き菓子には最適なアーモンドプードルなんでしょうが、

マカロンには向いてないようです

これをいかに、膨らませすぎずに焼き上げるか、に恐ろしくエネルギーを使います。

もう、うまくいってくれないと、どーーーーーーーっと疲れちゃうんですから。

トホホノホ・・・・・

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わたしも少しですが、このブログにレシピをのせています

でも、レシピというのは、より良いものになるよう、日々、変わっていきます。

わたしにとってこのブログは記録も兼ねているので、変更して書き換えることなく、そのままにおいています。

ゆえに、参考にならないものもあるかもしれません。

どうぞご了承くださいませ

ココアのクッキー

ココアのクッキーです。(*^-^*)

<材料>

バター150g、粉砂糖88g、アーモンドプードル63g、卵L1個、薄力粉200g、ココア50g

<作り方>

①ボウルにバターをいれ(作業前に量って冷蔵庫から出しておくと楽)、泡だて器でクリーム状になるまで練る。

②粉砂糖を3回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜる。

③よくといた卵(常温に出しておく)を少しずつ入れ分離しないよう気をつけながらよく混ぜる。

④A・P、ふるった薄力粉を加えて、木べらで、きっちりとよくすり混ぜる。

⑤滑らかになった生地をラップに包み、少し平たくして冷蔵庫で一晩寝かせます。

⑥冷蔵庫からだした生地を作業台にあけ、生地を少しこね、厚さ3㎜にのばし、好きな型で抜きます。←ラップを敷いた上で作業すると汚れにくくて楽です。途中生地がだれてやりにくくなれば、ラップをかぶせて冷蔵庫に冷やして、また作業します。

⑦180℃で12分焼きます。

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アーモンドプードルが入ることで、サクサクと香ばしいクッキーに仕上がります。(*^-^*)

ホワイトチョコレートをサンドしました。(^-^)

六花亭のゆきやこんこを真似てます(笑)。

スフレチーズケーキのレシピ

スフレチーズケーキ　(20ｃｍ型一台分)

<材料>

クリームチーズ250ｇ、砂糖50g、卵黄3個、生クリーム100cc、ヨーグルト100g、薄力粉50g

卵白3個、砂糖15g

170～180℃、50～60分湯せん焼き

準備

☆粉はふるっておく

☆クリームチーズは扱いやすいように、3～4時間前に常温に出しておく(もしくは、使う直前に、ほんの少しレンジにかける)。

☆型にバターを少量ぬり、紙を敷きこむ。

☆オーブンは180℃で予熱しておく

①ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでクリーム状になるまで練る。

②砂糖を加え、よく混ぜ、卵黄を加えたところで、ホイッパーに変えてむらなく丁寧に混ぜる。

③ヨーグルトを加え混ぜ、生クリームを加え混ぜる。

④ふるった薄力粉を加え、きるようにさっくりとむらなく混ぜる。

⑤卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で8～10分、しっかりと固いメレンゲを作る。

 

⑥メレンゲを2～3回に分けて加え、さっくりとむらなくよく混ぜていく。

⑦型に流し込み、予熱したオーブンで、170～180℃、50～60分、天板に湯を入れ、湯せん焼きする。

⑧焼きあがったらケーキクーラーに乗せてさます。冷めてから型からはずす。

 

⑨好きな大きさにカットして、出来上がり。(*^-^*)

コーヒー味のマカロン

材料

卵白60ｇ、グラニュー糖12ｇ、ＡＰ60ｇ、粉糖110ｇ、インスタントコーヒー5ｇ、コーヒーリキュール小さじ2

200℃　3分、120℃　30分

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夜寝る前にマカロンの生地を作り、天板に絞ったところでそのまま放置しました。

朝になったら触っても固くなってました。約6時間室温に出しっ放しです。^-^　焼いてみると・・・

きれいにピエもでて、問題なく焼きあがりました。良かった・・・。

生クリームに対して半量のマロンクリームを混ぜたクリームを絞りました。

前日のこの練習を踏まえて、お菓子友達のゆきさんとマカロンを作りました。

無事出来たよね? ^-^

ゆきさんはいちごのシフォンケーキをお土産に作ってきてくれました。

口にいれるとふわっといちごの味と香りがひろがります。

今日のシフォンもふわふわやわらかーでおいしかったです。^-^

yuＫitchen  http://yukitchen.269g.net/

抹茶のマカロン

抹茶のマカロンを作りました。

まだ、改良する点はありますが、今日作ったレシピです。

抹茶のマカロン

材料(3cm大　60個分)

メレンゲ(卵白113ｇ、グラニュー糖25ｇ)

アーモンドパウダー125ｇ、粉糖225ｇ、抹茶10ｇ、水(抹茶リキュール)大さじ1

作り方

①　(本当はふるいにかけたり、フードプロセッサーにかけたりするのですが、ないので)ボールに粉糖、ＡＰ、抹茶を入れ、ダマがなくなるように、ホイッパーでよく混ぜる。

②　卵白に、グラニュー糖を加え、きめ細かくしっかりとしたメレンゲを立てる。

③　メレンゲに①を加え、木べらでむらなくさっくりとよく混ぜる。

④　水大さじ1杯を加えて混ぜる。

⑤　天板にシートを敷き、必要な大きさに絞り出し、表面にふれても手につかなくなるまで、室温で放置する。(1時間以上。ずっと出してても大丈夫。)

⑥　200度で3分、120度に下げて20～30分焼く

⑦　クリーム(今回は中沢の42％と生クリームに対して半量のホワイトチョコレートを使用)を絞って挟んで出来上がりです。(^-^)

私、抹茶味、気に入りました。(*^-^*)

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今日は母の日ですね。

遠く離れた二人の母に。

これからも、変わらず若々しく、お元気で健康でいてください。

わがままで、不出来な私を許し、見守り、要所要所でアドバイスをしてくださり、いつも明るく、前向きな言葉をかけてくださいます。

おかあさんの懐のふかさに心から感謝するとともに、私もそんなお母さんになりたいです。